kylmä- ja ilmastoviinejä pidetään parhaiten-etenkin Australian punaviinissä. Tässä on uusi alue Australian vanhimmista punaviiniperheistä – McWilliamin viinitilasta -, joka juhlii viinirypäleiden korkeutta.
ARCANE -tieteessä on jotain alkoholijuomien tekemiseen, joka kiehtoo minua. Ei näytä olevan merkitystä, kuinka lukuisilla viinitiloissa, panimoissa ja tislaamoissa käymme tai kuinka monta kertaa se selitetään minulle, prosessit häiritsivät mieleni.
Kuinka tällaiset pienet pienet erot, kuten päivä, että joukot joukot rypäleet saavat aikaan merkittävän muutoksen lopputuotteessa, kun kaatat sen punaviinilasiin?
No, kerron mitä: Se tekee uskomattoman eron … älä vain kysy minulta tarkkoja yksityiskohtia miksi! Ja vielä paljon tärkeämpää, älä kysy minulta, kuinka viininvalmistajat tietävät on aika.
Toinen olennainen ominaisuus viininvalmistuksessa on korkeus. Ja etenkin Australiassa, mitä korkeampi, sitä parempi.
Viininvalmistaja Jim Chatto McWilliamin viinitilassa keskustelee siitä, että korkeamman korkeuden kasvavan viiniköynnöksen viiniköynnökset elävät viileässä ilmastossa ja tästä syystä on pidempi aika hedelmää ennen kuin ne on korjattava. Tämä pidempi kasvuaika antaa paljon enemmän makuja kehittyä viinirypäleissä.
McWilliam’s on mielenkiintoinen viinitila.
Se on ollut olemassa jo pitkään – koska vuonna 1877. Ja se on ollut perheen asia alusta alkaen. 6 sukupolvea sitten Samuel McWilliams istutti ensimmäiset viiniköynnöksensä aivan Corowan, NSW: n ulkopuolelle – missä on muuten myös upea viskin tislaamo.
Nyt on McWilliamin viinirypäleitä, jotka kasvavat useissa Uudessa Etelä -Walesissa ja ACT: ssä, ja niiden uusin punaviinialue on korkein juhla.
McWilliamin MCW 660 Reserve Range
Mikä on 660 -varanto?
MCW 660 -varanto on valikoima punaviiniä, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on korjattu keskimäärin 660 metriä merenpinnan yläpuolella.
Vaikka 660-varanto on korkein (Australian monet korotetut viinitarhat Australiassa on noin kaksinkertainen), se on kaunis iteraatio keskipitkän rungon korkealle, kylmäilmastolle New South Wales -viini.
Tällä alueella on valittava 5 lajiketta: chardonnay ja pinot noir Tumbarumbasta, NSW, Shiraz ja Cabernet Sauvignon Hilltopsista, NSW: stä ja Syrah Canberrasta, ACT.
Miksi pidämme siitä?
Kokeilimme Tumbarumba Chardonnaya, Hilltops -ohjaamoa Sauv ja Canberran Syrah, ja rakastimme heitä kaikkia.
Vaalea chardonnay on kevyt ja puhdas, vaikkakin tammea, joka auttaa kermaisessa rakenteessa. Suositellaan grillattua lohta ja sitruunaa tai paistettua kanaa ja kevään vihanneksia.
Runsas Cabernet Sauvignon on dynaaminen ja Herby, ja sen silkkinen cassis ja suklaakuula vastaavat tämän punaviinin lajikkeen klassista tyyliä. Rakastan tämän viinin tanniineja. Yhdistetty sianlihan ja vasikan lihapullien tai hitaasti keitetyn naudanlihan ja kermaisen polentan kanssa.
Syrahin osalta se on ylellinen viini, täynnä mausteita ja silkinisyyttä, mausteita tammesta ja vilkkaista punaisista hedelmämakuista. McWilliamin suosittelee telinettä karitsaa ja paistettua vihanneksia tai grillattua munakoisoa tomaateilla ja mustilla oliiveilla tätä kauneutta varten.
Rakastamme myös tämän punaviinivalikoiman merkintää. Kullattu vuorattu topografinen muotoilu sopii hyvin tämän punaviinin tunteeseen ja McWilliamin perheen takana olevaan tarinaan.
Mitä muuta siellä on?
Samanaikaisesti kuin MCW 660 -varanto, McWilliam’s on myös julkaissut MCW 480: n. Hieman halvempi kuin 660, nämä viinit ovat keskimäärin 480 metriä merenpinnan yläpuolella.
Koska ne ovat maantieteellisesti alhaalla, näiden viinien sanotaan olevan kevyempi kitalaessa hedelmällisemmillä sävyillä. Luulen, että erittäin lähestyttävä punaviinialue.
Tässä olevat valinnat ovat Pinot Grigio ja Sauvignon Blanc Tumbarumbasta, NSW ja Shiraz Hilltopsista, NSW.
Osta se:
McWilliamin MCW 660 Reserve Range – 25,00 dollaria
McWilliamin MCW 480 Range – 20,00 dollaria
Nämä alueet ovat saatavana Dan Murphyn, BWS: n tai laadukkaiden riippumattomien pullokaupoista.