, kun katsomme ikkunastamme joka aamu äskettäin, meitä tervehditään samalla aavemisella näkymällä ja karkealla osoittimella, että tappavat pensaat, jotka ovat polttavia Koko valtiossa on edelleen paljon kysymys.
Savupeitteet Sydney, ja joka aamu aurinko paistaa aavemaisen hehkua pallojen läpi antaen ahdistavan, mutta upean suodattimen kaupunkikuvalle.
Ilma on täällä täynnä savua, mikä saa meidät ihmettelemään, miltä se on lähempänä toimintaa. Sen pitäisi olla kauheaa. Ajatuksemme ovat tulipalojen kärsineiden kanssa.
Mutta siirtyessään tähän viikoittaiseen versioon puhumme paljon ginistä, sekä kansainvälisen trendi-asettajan että jonkin verran kotona kasvatettua kykyä. Tutkimme osaa Sydneystä, joka tekee nopeasti nimen itselleen taiteen kohtauksessa, ja tapaamme punaviinimestarin Damian Shawin kanssa viinikeskeiseen illalliseen.
Toivomme, että ilahdut tästä painosta.
Kippis – Jim & Christina XX
Christina on aina ollut joulun fani, eikä vain siksi, että hänen nimensä on melko paljon lomamerkki! Mutta jopa tämän henkilön ovi on hiukan ylenmääräinen.
Mitä mieltä sinä olet? Ottaako tämä joulukoristeita hieman liian pitkälle?
Yksi asia on varma, tänään on uintipäivä. Se on kuuma! Tämä on itse asiassa kesän ensimmäinen pommi – ja uinti -, joten pidä silmäsi kuorittuna enemmän. Olen melko varma, että siellä on paljon tulossa.
Vielä paljon virkistävämpää, että uima -altaan dunk on lasillinen Warnerin giniä. Tunnemme hieman yhteyttä tähän tislaamoon, joka on myös aviomiehen ja vaimon joukkue.
Mutta nämä miehet-Tom ja Tina Warner-ovat Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja kasvavat paljon kasvitieteellisiä kasvitieteellisiä giniä maatilallaan. He myös keräävät hunajaa mehiläisistä ja vetävät vettä virrasta, joka virtaa heidän Northamptonshiren kodinsa läpi henkensä saamiseksi.
Vahvan Lontoon kuivana Warner’s on myös koko maustettuja ginejä, mukaan lukien vaaleanpunainen raparperi -gini, jonka sanotaan aloittaneen vaaleanpunaisen gin -liikkeen Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopassa.
Tom ja Tina käyttävät tuoretta raparperimehua ginissaan – itse asiassa noin kolmasosa jokaisesta pullosta on todellinen raparperi. Tuloksena on kirkas, terävä, nurmikasvi, joka toimii hyvin kuumepuun Välimeren tonic tai jopa inkivääriolut.
Ja veren oranssin koriste vastaa hyvin zesty -makua ja vaaleanpunaista väriä.
Warnerilla on muita makuja ajatella sekä raparperia. Vanhuskukka-, vadelma-, sloe- ja sitruunapalsami -gins -gins on maut, jotka tulevat suoraan heidän puutarhastaan.
Ja mehiläis ginissä on hunaja -nukke maatilan nokkosihottumista jokaisessa pullossa.
Osta Warnerin raparperi -gin Dan Murphyn täältä.
Tänä iltapäivänä tutkimme Sydneyn Chippendalen esikaupunkialuetta, kun se juhlii 200. syntymäpäiväänsä.
Tämä alue oli aikaisemmin yksi koko maan karkeimmista, monista haitallisista osista, mutta sillä on nyt uskottavuus taiteeseen ja arkkitehtuuriin.
Jopa Strickland -rakennuksessa, jonka ilmoitetaan olevan Australian ensimmäisessä asuntokomission rakennuksessa vuonna 1914, on uhkaava viehätys, joka on vain tunnustettu nyt.
Olen melko varma, että korruptoituneen poliisin ja murhaajan Roger Rogersonin tykkääminen, kun hän ampui huumekauppiaan Warren Lafranchi, joka oli kuollut nurkan takana täältä vuonna 1981, oli sitä unohtaa.
Seuraamme itseohjattua kävelymatkaa, joka alkaa Sheratonin neljästä pisteestä Chippendalessa-matka, jonka hotelli on suunnitellut. Jos et ole aiemmin kuullut tästä hotellista, meillä on paljon puhua myöhemmin.
Kun kävelemme Chippendalen katuja ja kujia, tapaamme tämän erinomaisen rakenteen. Niin paljon taidetta kuin rakennus, tämä on Phoenix -galleria – Rich Introvert Judith Neilsonin koti.
Hänen arkkitehdit ovat parhaillaan luomalla sitä, mikä on surly yksi erillisimmistä yksityisistä taidegallerioista maailmassa, mutta tällä hetkellä se on edelleen suljettu. Voit nähdä joitain käsitteitä ja malleja täältä.
Tämä alue oli aikaisemmin Christina -kompaste, kun hän opiskeli taidetta Sydneyn yliopistossa. Hän keskustelee siitä, että tämä on ihanteellinen esimerkki taideopiskelijoiden mieluummin sanasta: ‘rinnakkain’.
Tämän postmodernistisen rakennuksen “toisen maailman käyrät” ja betonit ovat syvästi oven oven symmetrian ja suoran kulman kanssa.
Kiertueellamme alkaa sataa, mutta onneksi kaverimme Peter, joka kirjoitti kävelymatkan Four Point -hotellille, tietää vain kettureiän turvakodista.
Sukellamme Sneaky Possumiin – arkkityyppiseen hipsteribaariin, jossa on runsaasti luonnetta, myös loistavia oluita hanalla ja myös hienoa ruokaa. Työskentelemme oluen ja keskustelun, kun myrsky raivoaa ulkona.
Ja tämä on yksi Chippendalen loistavista asioista. Jäljellä on edelleen pubi (melkein) joka kulmassa panimon sanomassa, joka työskenteli ja hallitsi esikaupunkia.
Nykyään, jos nurkassa ei ole pubia, se on todennäköisesti galleria.
Kun poistumme pubista, ankkamme sivukujan ympäri tarkistaaksesi tunnettua katutaitetta. ‘Bin-kanat’, mutta Scott Marsh on alueen rakastettu kuvake ja edustaa paljon, josta Chippendale on tullut:
IrrevKohti, taipumus, joka on hieno nauraen itselleen ja luomalla jotain mielenkiintoista paikassa, joka oli kerran synkkä ja täynnä varjoja.
Tietenkin, esikaupunkialueessa on edelleen osia. Mutta nyt, sen sijaan, että ne aiheuttaisivat kiistämistä, ne herättävät kiinnostusta ja jopa kauneutta.
Täällä oleva maali ja häipyvä ovi ja ikkunaluukut näyttävät tarkoituksellisilta, mutta kaverimme Pietari löysi virheensa, kun paikalliset ilmestyivät, kun hän oli täällä viimeksi ja teki selväksi, että julkisivu ei ollut esimerkki ahdistuneista maalista… ainakaan, ei tapa, jolla hän ajatteli!
Takaisin Four Point -hotellissa, juuri takaisin Broadwayltä ja lähellä Central Park Sydneyä, keskeytämme nopean oluen hotellin baarimaltalla.
Nimi Malt on nyökkäys alueen panimoperintöön ja vielä paremmassa oodissa menneille olutehtaille, Sydney Brewery on luonut ale -ale juhlimaan Chippendalen kaksivuotisjuhlia.
Chippend Ale, joka on nyt saatavana vain Malt Barissa, on väistämättä juomakelpoinen ja ihanteellinen tähän vieraanvaraiseen, ilmavaan tilaan. Kaistalla oleva kaistalle päin oleva seinä antaa todella ulkopuolelle.
Baarin ulkopuolella Four Pointin aula laajenee Central Quarter -ravintolaan ja illan lopulliseen määränpäähän.
Tänä iltana ruokailemme punaviinitähti Damian Shaw – Philip Shaw’n lapsi Orange, NSW. Damian vie meidät useiden viinitilan monien suosituimpien viinien läpi viiden ruokalajin illallisen mukana.
Wine & Dine on tapahtuma, jonka Central Quarter -ravintola asettaa jokaisen vuosineljänneksen, jossa viininvalmistaja ympäri maata koskee ravintolaa ja puhuu sinulle moniruokan aterian kautta viinien kanssa.
Joten pidä silmällä Central Quarterin sivusto seuraavaa tarjousta varten.
Illan alkaessa Damian keskustelee vähän tunnetuista yksityiskohdista juomastamme punaviinistä ja hänen perheensä tuotemerkistä.
Kiehtova ja herkullinen, tämä on tapa, jolla olen ilo oppia viiniä!
Aloitamme aterian herkullisilla Sydney -rock -ostereilla, joissa on Pomelo, korianteri ja kalkki, pariksi lasillisen Philip Shaw Edinburgh NV -kuohuviini kanssa.
Se on ihanteellinen ottelu, mutta pullon taideteos kiinnittää huomion. Damian keskustelee siitä, että se on tarkoituksenmukaisesti hylkäävä, koska hän ei halua kaikkien pitävän punaviinistään – etenkin niistä, jotka pitävät vain punaviinistä etiketistä.
Aterian edetessä ilahdutamme viinin duetteja ja trioja, jotta voimme verrata erilaisia tuotantomenetelmiä ja tyylejä. Kaksi erilaista Chardonnaysia osoittaa kaksi täysin erilaista ominaisuutta.
Saamme myös kokeilla kolmea erilaista Shiraz -tyyliä: idiootti, kokeellinen ja nro 89. Minulla on ollut idiootti aiemmin ja pitänyt siitä, mutta se haalistuu fantastisen nro89 vieressä. Tämä on viinin absoluuttinen pakattu. erittäin suositeltavaa.
Mielenkiintoista on, että Damian ja hänen isänsä päättävät työskennellä numeroiden kanssa – kuten 89 – koska heidän dysleksiansa haittaa sanoja.
Hauska kyllä, olen myös disleksinen, mutta valitse sanat numeroihin! En silti unohda nro 89 kiireellisesti.
Ruoka tulee jatkuvasti ja syömme jatkuvasti. Kampasimpukoita, jotka on kypsennetty täydellisesti sileällä hernesoseella, hiiltyneellä maissilla ja chorizo -hillolla, hämmästyttävällä palan Wagyu Rump -pihvillä, jossa on wattle -siemenraina, selleri -sose ja rikas jus ja lopulta juustovalikoima.
On mielenkiintoista oppia, että Wagyu on itse asiassa japanilainen Tajima -karja, joka on kasvatettu Australiassa, mikä tekee tästä Wagyun luokasta erityisen erityisen.
Juustoista kaikki näyttävät pudonneet savustetulle Cheddarille.
Se on erinomainen ruoan ja viinin yö, ja pidämme varmasti silmällä seuraavaa.
Tänään iltapäivällä olemme Paddingtonin kaupungintalossa gin -festivaalille. Gin Palooza on Australian ja Uuden-Seelannin ginien vuosittainen juhla, jossa pienet tuottajat kokoontuvat esittämään työnsä tässä kolmen päivän tapahtumassa.
Lippusi saa sinut tyhjän lasin ja pääsyn maistajaisiin kaikista kiinnostuneista gineistä. Saat myös mahdollisuuden puhua tislaajien kanssa useissa tapauksissa ja jos rakastut, voit ostaa gin -pulloja täältä liian.
Se on tänään melko kiireinen, mutta kaikki tietävät, että olemme kaikki täällä samasta syystä, joten se on hämmästyttävän ystävällinen täällä.
Christina ja minä rullaamme hihat ylös ja työskentelemme huoneen ympäri.
Ensimmäinen pysäkkimme on viljelijän vaimolle, jossa keskustelemme Kylien kanssa – tislaamon pään tislaaja ja omistaja (todellakin viljelijän vaimo).
Hän kokkii Allworthista, ei liian kaukana Maitlandista, missä vietimme äskettäin viikonlopun.
Kylie’s Gin on herkullinen, raikas ja tasapainoinen. Olemme aloittaneet vahvan tämän kanssa. On vaikea voittaa … ei se, että pidämme pisteitä.
Toinen erottelu oli aikamme Bass & Flindersin tislaamon pöydällä. Mahdollisesti merkittävin giinien valikoima, tämä on myös yksi maan vanhimmista gin -tislaamoista.
Avaamalla ovensa vuonna 2009, on järkevää, että tässä tislaamossa on niin lukuisia tyylejä.
Yritän heitä kaikkia! Merenkulku, kausiluonteinen gini, mutta sellainen, josta todennäköisesti tulee säännöllinen, on maanläheinen ja suolainen, täynnä meren makuja. Se on ihmeellinen.
T -tAjallisen asteikon toinen pää on WildSpirit Distilling Co, jotka ovat olleet vain muutama viikko! He ovat kuitenkin voittaneet palkinnon: heidän pullon etikettitaidetta. Se on aika hyvä, minun pitäisi myöntää.
WildSpirits Co: lla on tällä hetkellä vain yksi gin, mutta se on erilainen kuin monet siellä olevat ginit. Tuoreiden tomaattien ja sellerien kasvitieteellisillä tuotteilla tämä suolainen gini on ihanteellinen punaiselle snapper -cocktailille – lähinnä verinen Mary, mutta ginillä vodkan sijasta.
Yksi viimeisimmistä tislaamoista, jotka tarkistamme, on yksi, jonka olen halunnut kokeilla jonkin aikaa. Kielto-ginillä on luultavasti paras pakkaus, jonka olemme nähneet hip-flask-tyylisellä pullolla.
Mutta kuten he sanovat, se on mitä sisällä on, ja gin, jonka nämä miehet tekevät siitä. Erityisesti heidän tynnyri-ikäinen gin on hämmästyttävä.
Ikääntyneinä tynnyreissä, jotka kerran pitivät Kentucky Bourbonia, sitten Barossa Shirazia, tämä 60%ABV -gin on monimutkainen, rikas ja kauhistuttavan juomakelpoinen. Vaikea sanoa ei näille juttuille.
Viimeistelemme viikon fantastisella juhlalla Balgowlahissa – kaverimme Riccardo viettää 80. syntymäpäiväänsä. Kaikki täällä ovat kuin perhe meille ja olemme niin iloisia, että olemme voineet tulla.
Se on upea päivä; Ainoa pahoillani siitä, että en ole tuntenut häntä kaikista hänen 80 vuotta hänen.
Toivomme, että olet iloinen tästä viikoittaisesta painosta.
Kippis – Jim & Christina XX